切茄子面条

切茄子面条的步骤如下：

准备食材

茄子

面条

食盐

西红柿

胡萝卜

青红椒

葱

食用油

生抽

鸡精

茄子处理

茄子洗净，切掉根部，切成厚片，再切成小条，最后切成茄子块。

将切好的茄子放入大碗中，加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制五分钟，然后挤干水分备用。

蔬菜处理

胡萝卜切成大块，再切成菱形片。

红椒切成斜刀片，青椒切成小块。

西红柿切成小丁，放入小碗中备用。

葱切成葱花，再切成葱碎。

大蒜拍碎，剁成细腻的蒜末。

葱叶切成葱花。

煮面条

锅中加水烧开，加入一勺食盐，放入手擀面，煮好后放入冷水中过凉，使面条更加爽滑劲道。

炒制茄子

锅中加油，油热后倒入茄子炒香，炒好后放入碗中备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，倒入葱花、蒜末炒香，加入西红柿丁翻炒均匀，炒出汁水。

加入胡萝卜、青红椒炒至断生，放入茄子，调味，加生抽、食盐、鸡精。

拌面

将炒好的茄子、蔬菜和面条一起翻拌均匀，即可食用。

这样，一道美味的切茄子面条就完成了。你可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。