香辣米粉辣汤底

制作香辣米粉的辣汤底，可以参考以下步骤：

准备材料

猪肉丁或瘦肉片

香叶、三奈、八角

郫县豆瓣

生抽、老抽、盐、鸡精

水

米粉

蔬菜（如豆芽、青豆腐等）

鸡蛋

辣椒油、花椒面、蒜末、葱花等调料

制作汤底

在锅中加热适量的油，放入姜片炒香。

加入猪肉丁或瘦肉片翻炒至变色。

加入香叶、三奈、八角炒香。

放入郫县豆瓣翻炒出红油。

倒入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。

将炒好的肉臊子盛出，放凉后放入冰箱冷藏。

锅里加入适量的水，按照一勺臊子半碗水的比例熬制米粉汤底，水不要太多。