水煮油炸鱼块

水煮油炸鱼块是一道结合了水煮和油炸两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

主料：鲢鱼 1条

辅料：面粉 1小碗，红尖椒 1个，香菜 1根，淀粉适量，蒜 4瓣，食盐适量，姜粉适量，十三香适量，生抽适量，花生油适量

制作步骤

鲢鱼切块，肉厚处沿鱼骨片成三片。

加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟。

平底锅放少许花生油，7成热时，鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）。

放入油锅煎至两面金黄。

加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠。

装盘，点缀上香菜末。

小贴士

油温控制：油温加热至170-180摄氏度为宜，以保证鱼块均匀受热，外皮酥脆。