不甜的红烧肉的做法

用料：五花肉、姜、盐、酒糟、花椒、姜片、豆瓣酱、老抽、耗油、八角、山奈、小茴香、鸡精、味精、葱花。

做法：

1. 肥肉炒至出油，盛出多余油脂。

2. 加入酒糟、花椒、姜片继续煸炒肉，至肉微微变黄。

3. 放入瘦肉，加入豆瓣酱、老抽、耗油，炒匀。

4. 倒入水，放入八角、山奈、小茴香、盐、胡椒，炖半小时。

5. 加入泡发好的黄豆，继续炖至肉耙糯，然后收汁，最后放入鸡精、味精，撒上葱花。

用料：五花肉、大蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、葱姜、干桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、啤酒、熟鸡蛋。

做法：

1. 五花肉切小方块，凉水下锅，加姜片、料酒，煮沸后再煮五分钟去血沫。

2. 捞出肉块，洗净，沥干水分。

3. 锅中加少许油，小火炒出油脂，加入葱姜香料、冰糖、生抽等料液炒匀。

4. 加入啤酒没过肉，再放入熟鸡蛋，煮开后转小火炖一小时，汤多则大火收汁。

5. 保留少许浓稠汤汁，出锅前撒葱花。

用料：五花肉、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、红糖、姜片、八角、香叶。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中加油，中小火煎至金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入香料炒香，加入生抽、老抽、蚝油、红糖炒匀。

4. 加入热水，放入五花肉，煮饭键煮50分钟。

5. 炖好后取出香料，再放回普通锅内烧20分钟，然后大火收汁。

用料：五花肉、土豆、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、葱花。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。

2. 土豆切块，大蒜切片，生姜切丝。

3. 炒锅加油，炒香花椒、八角、姜丝，加入五花肉翻炒至出油。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加适量清水，放入土豆块，中火慢炖十五分钟，加盐，转小火炖二十分钟至软烂。

5. 出锅前加蒜瓣翻炒，撒上葱花。

这些做法都不使用糖来炒糖色，而是通过其他调料和烹饪技巧来增添风味，使红烧肉不甜而依然美味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。