烧茄子盖浇饭
烧茄子盖浇饭是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣等，调味料有生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉等。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
茄子：1根
猪肉末：适量
蒜末：适量
葱花：适量
小米辣：适量
生抽：1-2勺
老抽：1小勺
蚝油：1-2勺
盐：适量
白糖：1小勺
淀粉：适量
食用油：适量
米饭：适量
食材处理
茄子洗净，切成细条或块状，加入适量盐腌制10分钟，然后挤出水分，均匀撒上淀粉拌匀，确保煎制时外皮酥脆。
烹饪步骤
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和水，搅拌均匀备用。
煎制茄子：锅中加油烧热，放入茄子条或块，快速煎至两面微黄，取出备用。
炒制肉末：锅中留底油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末和葱花炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。