怎么调凉菜作料

调凉菜作料可以根据个人口味进行灵活调整，以下提供几种常见的凉菜作料配方：

万能调料汁

材料：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。

制作：将所有材料混合均匀，适用于各种凉菜如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

基础调味

材料：盐、糖、生抽、醋（白醋、米醋、陈醋）、蒜泥。

制作：盐要精准用量，糖能提鲜，生抽增咸，醋开胃解腻，蒜泥增加风味。

麻酱茼蒿凉皮卷调料

材料：麻酱、家乐鲜露、蒸鱼豉油、蚝油、花生酱、芝麻酱、米醋、净水。

制作：将所有材料混合均匀，适用于茼蒿菜等凉拌菜。

特色麻辣红油

材料：干辣椒、香菜籽油、鲜姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、蒜、西芹、黄冰糖、熟白芝麻、青花椒、红花椒、香叶、小茴香、肉豆蔻、草果、肉桂、白芷。