猪肉皮拌猪耳饭

猪肉皮拌猪耳饭是一道美味的下酒小菜，主要材料是猪耳和猪皮。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪耳：2个

猪皮：200克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

香菜：适量

辣椒油：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许

芝麻油：1茶匙

葱花：适量

制作步骤：

准备猪耳和猪皮

猪耳洗净，切成细丝。

猪皮洗净，刮去表面的毛，切成细丝或小块。

焯水

将猪耳和猪皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

准备调料

大蒜和生姜剁成末。

香菜洗净，切成小段。

拌制

将焯水后的猪耳和猪皮放入大碗中。

加入大蒜末、生姜末、香菜段。