莲藕直接削皮

莲藕 可以直接削皮，也可以选择不去皮。不过，通常建议削皮，原因如下：

口感：

莲藕皮较厚，口感较硬，削皮后烹饪出来的菜肴口感更佳。

外观：

削皮后的莲藕色泽更加洁白，烹调出来的菜肴给人感觉更加清爽。

卫生：

莲藕皮上可能携带有淤泥和细菌，削皮可以更好地保证食用安全。

防止氧化变色：

莲藕在切开和去皮后，暴露在空气中容易氧化变色，削皮后可以避免这一问题。

削皮方法

清洗：

先将莲藕外皮用清水冲洗一遍，去掉表面的泥土。

刮皮：

用刮皮器刮掉外皮，注意不要削得太薄，以免影响美观。

冲洗：

将切好的莲藕放在清水中冲洗两遍，尽量把表面的浮尘和杂质洗掉。

浸泡：

在一个干净的大盆里，加入两茶匙食盐、三茶匙9度白醋，再抓上一把面粉，将莲藕放进去，搅拌均匀后浸泡20分钟。盐可以起到杀菌的作用，白醋不仅能抑制细菌，还能防止莲藕氧化变黑。

再次冲洗：

浸泡后，再用清水反复冲洗干净即可。

注意事项