安徽凉菜三黄鸡怎么做

安徽凉菜三黄鸡的做法如下：

准备三黄鸡

选择一只新鲜的三黄鸡，清洗干净。

准备调料

准备好葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。

煮鸡

将三黄鸡放入凉水锅中，加入所有调料。

大火烧开后转小火炖煮20分钟，关火前加入适量盐调味。

煮好的三黄鸡捞出，用凉水冲凉，使鸡皮更加脆嫩。

制作调味汁

碗中放入生抽、醋、白糖，搅拌均匀。

浇入鸡汤，再倒入辣椒油。

装盘

将三黄鸡切成块状，码在盘中。

将调好的汁均匀浇在鸡肉上即可。

小贴士

煮好的三黄鸡一定要用凉水冲一下，这样鸡皮才会特别脆。