香芋蒸虾仁

香芋蒸虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：香芋蒸虾仁

材料：

鲜芋头 1 个

鲜虾仁 适量

蒜蓉 2 瓣

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

青葱 适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 鲜芋头剥皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

2. 鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。

3. 蒜蓉剁碎备用。

4. 蒸熟的芋头块捣成泥状。

5. 锅中倒入适量油，加入蒜蓉煸炒出香味，再放入虾仁翻炒至变色。

6. 加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味。

7. 将芋头泥加入炒好的虾仁中，继续翻炒均匀。

8. 用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，使芋头虾仁糊状。

9. 装盘时，可撒上些许青葱点缀，增添颜色和口感。

方法二：香芋炸虾仁

材料：

荔浦芋头 半个

虾 适量

蒜末 6 瓣

葱花 适量

鱼露 适量

糖 适量

蒸鱼豉油 适量

盐酒鸡精 适量

芋头蒸虾的做法 荔浦芋头去皮洗净，切下半个，分成4块。水烧开后入锅蒸十分钟。虾背切开，去虾线，洗干净，加酒，盐，味精腌制。蒸好的芋头切成长条状，裹上一层生粉，入油锅炸至金黄色，捞出。平铺在盘子上。腌制好的虾沥干摆在芋条上。锅里3汤勺冷油加一半蒜末，小火炸至金黄色，蒜末捞出到小碗里，蒜油留着备用。

方法三：香芋烧虾仁

材料：

芋头 300 克

鲜虾 200 克

青椒 1 个

红椒 1 个

蒜瓣 3 瓣

生姜 适量

盐 3 克

料酒 3 勺

白糖 4 克

淀粉 适量

做法步骤：

1. 芋头洗净上锅蒸熟，碾成泥状备用，香菇和四季豆切小粒，小葱切沫备用。

2. 热锅，放入猪油，加入葱白，爆香，放入香菇，四季豆和虾仁，沿锅边撒入料酒，加耗油和生抽，翻炒一下。

3. 放入芋泥。

4. 放入芋泥，加适量清水，把芋泥搅拌一下，煮开。

5. 放入适量盐，调味，撒葱花，出锅即可。

6. 口感细滑的虾仁芋头羹上桌，浓稠的汤汁包裹着猪油的香气，如果再加点猪油渣，就更完美了。

方法四：香芋蒸虾

材料：

冰糖芋 适量

鲜虾 适量

蒜末 葱花 适量

料酒 适量

生抽 适量

味精 适量

做法步骤：

1. 首先将冰糖芋切厚条，平放在盘底，新鲜虾洗净平放在冰糖芋上面，加上料酒，生抽，味精（这边提示：鲜虾本身是有带咸味的所以加了生抽就不需要加盐了不然会太咸）。

2. 将蒜末葱花准备，起锅烧油蒜末爆香倒入准备好的冰糖芋虾仁中再撒点葱花。

3. 上锅蒸30分钟。

4. 30分钟后起锅再交点热油就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。香芋的绵软口感与虾仁的鲜嫩口感融合，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。