腊肉是生还

腊肉 是生的。它是由生猪肉经过腌制、烟熏等工艺制作而成，在制作过程中并没有经过彻底的加热处理，因此腊肉仍然属于生肉范畴。

尽管有些信息提到在食用腊肉前可以将其煮熟或蒸熟以降低对身体的危害，但这并不改变腊肉本身的生肉属性。此外，虽然存在关于食用生腊肉的讨论，但这主要取决于个人的生活习惯和地域差异。

综合以上信息，可以明确地说，腊肉在制作过程中未经过彻底加热，因此它属于生肉，在食用前需要经过适当的加热处理。