虾仁怎么样不腥味
要使虾仁不腥，可以采取以下几种方法：
去除虾线
剥去虾壳和尾部，保留虾仁，用刀在虾背上切开一条浅浅的口子，去除虾线（肠道），这样可以去除腥味并使虾仁在炒制后更容易卷曲成美观的形状。
腌制
虾仁洗净沥干水分，加入料酒、姜丝、少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟，冰箱冷藏待用。这一步可有效去除虾仁的腥味，还能让虾仁更加鲜嫩多汁。
腌制虾仁时，可以加入少量鸡蛋清和淀粉，这样可以在虾仁表面形成一层保护膜，防止水分流失，使虾仁炒制后更加滑嫩。
上浆
将腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。
使用料酒和姜蒜
在炒制虾仁之前，将姜蒜爆香，然后下入虾仁，大火快炒，虾仁变色后立即盛出。这样可以有效去除腥味。
加入调味料
在炒制虾仁时，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，可以提鲜增香，掩盖腥味。
巧用中医养生知识
在烹制虾仁时，可以加入一些中医养生食材如青笋，青笋性凉味甘，有清热解毒的功效，与虾仁搭配既能滋补又不会上火。