苦瓜啥子鸭子

苦瓜炒鸭和苦瓜烧鸭是两种常见的川菜，它们都以苦瓜和鸭肉为主要食材，但做法和口味有所不同。

苦瓜炒鸭

材料：苦瓜1根，鸭胸肉200克，蒜瓣适量，姜丝适量，红椒1个，盐、生抽、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 苦瓜去籽切薄片，鸭胸肉切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入蒜瓣和姜丝炒香，加入鸭肉翻炒至变色。

3. 放入苦瓜片和红椒片，继续翻炒至苦瓜断生，加盐调味即可。

苦瓜烧鸭

材料：鸭子（土鸭子）半只，苦瓜2条，花椒少许，小米辣少许，泡辣椒少许，啤酒一瓶半，郫县豆瓣少许，菜仔油适量，老姜适量，盐少许，味精（鸡精）少许，大蒜5瓣。

做法：

1. 鸭子切块，洗净控水。

2. 苦瓜切小块备用。

3. 泡椒、姜蒜切末。

4. 油烧热后倒入鸭块大火炒干水分，炒至肉变色后加入泡椒、姜蒜、豆瓣一起炒。