碱水棒早餐做法

碱水棒早餐的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

奶酥碱水棒

主料：

高筋面粉：220克

酵母粉：20克

糖：20克

油：15克（或橄榄油5-8克）

牛奶：135克（或适量）

辅料：

食用碱/小苏打：1-2克

盐：适量

温水：适量

步骤：

1. 将高筋面粉、糖和酵母粉混合，倒入温水和牛奶，揉成面团。初次揉面团时，可以加入油。

2. 面团松弛10分钟后，再次揉搓至表面光滑，然后盖上盖子，松弛15-20分钟。

3. 制作奶酥馅：将黄油软化后加入糖，再加入适量全蛋液或温水，混合低筋面粉揉成浓稠的奶糊。

4. 将松弛好的面团分成6-7个小剂子，将奶酥馅包入面团中，搓成椭圆形，卷起并捏紧收口。

5. 将面团放入烤箱，进行发酵和烤制，具体温度和时间根据烤箱实际情况调整。

番茄肉松麻薯碱水棒

用料：

高筋粉：430克

低筋粉：20克

奶粉：15克

白砂糖：15克

鲜酵母：4.5克

番茄酱：22克

水：280克

盐：3克

馅料：辣肉松100克、麻薯馅（糯米粉130克、玉米淀粉20克、糖粉40克、黄油20克、牛奶280克）

碱水：500克常温水加20克烘焙碱

步骤：

1. 将所有材料放入厨师机中揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟。

2. 面团平均分成8份，揉圆，继续盖湿布醒5分钟。

3. 小面团光面朝上，擀成椭圆形，铺上一层肉松，再铺上一层麻薯，卷起并捏紧收口。

4. 将面团放入冰箱冷冻30分钟以上定型。

5. 准备碱水，将定型好的面团依次过碱水，每个浸泡40秒，迅速捞出沥干碱水，放入烤盘中。

6. 进行割包，割三条斜一字口，烤箱预热上火180度下火175度，放入面团烤20分钟即可。

椰子黑芝麻碱水棒

用料：

低筋面粉：50克

高筋面粉：200克

盐：2克

干酵母：2克

凉水：140克

馅料：黑芝麻粉75克、椰子油20克、代糖20克、鸡蛋液23克

碱水：8克烘焙碱+200克水

步骤：

1. 将所有材料（除黄油外）混合均匀，揉成面团，分成5个80g的面团，松弛10分钟。

2. 制作黑芝麻馅料，将椰子油融化后加入代糖和黑芝麻粉，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 包入馅料，包起滚成圆形，放入冰箱冷冻室冷冻硬。

4. 碱水配制：将烘焙碱用温水化开，每个面包浸泡30秒，捞出沥干水分。

5. 放入预热好的烤箱，上层230℃、下层190℃烤18分钟，出炉后喷水增加光泽。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。