兰州拉面腌制的白萝卜

兰州拉面中腌制的白萝卜具有独特的口感和风味，是兰州拉面不可或缺的一部分。以下是一种常见的腌制白萝卜的方法：

材料

白萝卜：36斤

胡萝卜：6斤

盐：720克

泡椒：6袋

白糖：1500克

冰糖：210克

白醋：1200克

小米椒：250克

蒜：200克

姜：300克

干辣椒段：50克

制作步骤

清洗和腌制白萝卜

将白萝卜洗净，控干水分，切成条状。

在白萝卜条上均匀撒上720克盐，搅拌均匀后腌制至少半个小时。

用清水多次清洗，去除多余的盐分，然后控干水分备用。

清洗和腌制胡萝卜

胡萝卜同样洗净，控干水分，切成条状。

撒上720克盐，搅拌均匀后腌制至少半个小时。

清水清洗后，控干水分备用。