福建萝卜菜粿做法

福建萝卜菜粿（也称萝卜糕）的做法如下：

准备材料

萝卜 500克

粘米粉 200-250克

五香粉 10克

盐 5-10克

白糖 5克

水 300-330克

玉米淀粉 100克（可选）

猪肉 200克（可选）

蒜苗 5棵（可选）

虾仁 50克（可选）

干贝 8粒（可选）

虾干 8只（可选）

花生 20克（可选）

处理萝卜

萝卜洗净去头尾，擦板擦丝或直接料理机/破壁机打成泥。

萝卜丝加盐搅拌，放半小时以出水。

制作面糊

粘米粉加水、五香粉、白糖，搅拌均匀。

将腌过的萝卜泥放入不粘锅锅里煮10分钟，再把粘米粉倒入搅拌，翻拌到锅铲不好推动的状态。

蒸制

准备一个盆子里面刷上油，倒入米浆，按压结实。

大火蒸40-50分钟，或放入冰箱冷藏一晚后切块炸。

油炸

蒸熟后的成品放凉后冷藏一晚，第二天切开，锅烧热油，炸到金黄色捞出即可。

小贴士：

五香粉和胡椒粉都可以增加风味。

萝卜、粘米粉、玉米淀粉的比例大约为5:2:1。

冷藏后更好切，炸的时候油温8成热即可下，避免翻动，炸至金黄色捞出。

其他变化：

可以根据个人口味加入其他配料，如猪肉、蒜苗、虾仁等，增加风味。

蒸制时间可以根据实际情况调整，确保萝卜糕完全熟透。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的福建萝卜菜粿!