冰糖鲍鱼红烧肉

冰糖鲍鱼红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

五花肉500克

鲍鱼10个

生姜3片

料酒2汤匙

冰糖50克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

葱2根

制作步骤

五花肉切块，鲍鱼处理干净后切十字花刀，焯水备用。

锅中加油炒糖色，加入五花肉煎至焦黄，捞出备用。

锅中留底油，加入冰糖炒至枣红色，迅速倒入开水，放入五花肉和姜片，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和桂皮，加盖中火焖煮90分钟。

放入鲍鱼，继续焖煮10分钟，至五花肉软烂，大火收汁即可。

方法二：

食材准备

五花肉750克

鲜活鲍鱼6只

黄酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽2汤匙

冰糖1把

白糖适量

生姜适量

八角1个

干辣椒3个

香叶2片

制作步骤

五花肉切块，鲍鱼洗净改花刀，焯水备用。

锅中加油炒糖色，加入五花肉煸炒至焦黄，捞出备用。

锅中留底油，加入冰糖炒至糖色，放入五花肉、鲍鱼、生姜、干辣椒、八角，翻炒后加入黄酒去腥，加生抽、老抽、白糖，炒匀后加水没过食材，大火煮开，改小火慢炖60-80分钟。

加入鲍鱼，继续炖10分钟，然后大火快速收汁，装盘即可。

方法三：

食材准备

五花肉400克

小鲍鱼10多个

生抽3汤匙

老抽1汤匙

料酒1/2汤匙

冰糖1汤匙

姜4片

葱适量

干红辣椒2根

八角2个

制作步骤

五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。

五花肉切成块，放入无油无水的锅中，小火煎至表面金黄，倒掉多余的油。

加入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角，爆炒后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入能没过肉块的热水煮开，转入高压锅中，中大火煮15分钟，或小火炖45分钟至1小时。

放入鲍鱼，大火煮5分钟收稠汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。