酸豆角炒肉炒蛋
酸豆角炒肉炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
酸豆角：300克
猪肉（或肉末）：150克
鸡蛋：2个
姜：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
油：适量
做法步骤：
酸豆角处理
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。如果过咸，可以浸泡或焯水去除多余盐分。
肉馅腌制
肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、少许水打散。锅中放油烧热，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
炒酸豆角
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。