自己发面的包子怎么蒸

自己发面的包子蒸制步骤如下：

将普通面粉500克、干酵母5克、温水约250毫升、糖10克混合。

在温水中加入糖，搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。

将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干或过湿，适量调整水分或面粉。

将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。

韭菜（或白菜）猪肉馅300克，可根据个人喜好更换馅料。

猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。肉馅可以炒熟也可以不炒熟，炒熟的香味更浓。

将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。

用手掌压扁剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。