通鲜鱼的腌制法

通鲜鱼的腌制法有以下几种：

材料：大鱼一条、粗盐1-2斤、布料（或毛巾）。

步骤：

将鱼去鳞、去内脏、洗净，用毛巾吸干水分。

在布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在鱼肚和身上。

将鱼合上后，用布料包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干。

在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待没有盐水滴下来时，咸鱼即可用来烹饪。

材料：鱼（切成块）、盐、白胡椒粉、花椒粉、红辣椒粉、姜沫。

步骤：

将鱼切成大小相等的块，加适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、红辣椒粉、姜沫，然后翻拌均匀。

将拌好的鱼块灌到玻璃瓶里，按紧实，腌制五天以上即可食用。

材料：鱼（最好选择少刺）、小米辣、生姜、白胡椒粉、大葱、盐。

步骤：

将鱼洗净斩切头、尾，留鱼身备用；生姜、辣椒、大葱切丝备用。

鱼身均匀切成4cm×6cm的鱼块，晾至表面无水分。

将晾干无水的鱼块、辅料丝、白胡椒粉、盐一起放入密封罐中拌匀，密封后置于避光低温处放置，一周后开盖即成。

材料：鳜鱼、盐、大葱、姜。

步骤：

购买鲜活的鳜鱼，宰杀清理干净，用清水冲净血污，用厨房纸抹干鱼身备用。

用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

用保鲜膜将鱼包裹好，放入冰箱冷藏，每天挪开重物翻动一次，大约需要腌制7天。

材料：鲜鱼、盐、花椒碎、胡椒粉、柠檬。

步骤：

鲜鱼去内脏，用盐搓洗鱼的全身控水。

准备柠檬和姜，柠檬切成小片，姜拍碎。

鱼控好水后，放花椒碎、盐、白胡椒粉，腌10分钟。

将切好的柠檬姜放入冰箱冷藏腌制1小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。