怎么看馒头发没发酵好

判断馒头是否发酵好，可以通过以下几种方法：

发酵好的面团体积通常是原来的1.5倍到2倍大。如果面团体积过小，可能是发酵不足；如果体积过大，可能是发酵过度。

发酵好的面团内部组织应该呈现出蜂窝状，这是酵母菌在发酵过程中产生的气体形成的。如果蜂窝较小，可能是刚开始发酵；如果蜂窝较大，可能是发酵过度。

用手指在面团中间戳一个洞，如果洞口边缘处的面向内稍稍紧缩，但仍有洞眼，这说明发酵得刚刚好。如果指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

发酵好的馒头胚子拿起来明显变轻，因为发酵过程中产生了一些气体，使得面团体积增大，重量减轻。

发酵好的面团会散发出一种淡淡的麦香和酵母的香气。如果闻到酸味，可能是发酵过度了。

将馒头放入清水中，如果馒头能够浮起来，说明馒头发酵得比较好。