炒猪肝潮汕做法

炒潮汕猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝500克

青红椒各2个

生姜1块

大蒜5瓣

大葱1段

食盐1茶匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

老抽1小勺

淀粉1汤匙

植物油适量

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片。

加入清水，抓洗2遍，去除血水。

捞出控干水分，加入食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1小勺、淀粉1汤匙，拌匀腌制20分钟。

准备配料

青红椒去蒂去籽，切成菱形小块。

生姜、大蒜、大葱切成片。

炒制

锅中加入较多的植物油，油温烧至7成热时，将猪肝倒入锅中，用锅铲快速滑散，炒至变色后盛出备用。

锅内留底油，放入葱姜蒜片，小火炒香。

倒入调好的碗汁（食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1小勺、淀粉1汤匙、清水1碗），煮至浓稠。

将炒好的猪肝和青红椒倒入锅中，大火快速翻炒，待汤汁基本收干，猪肝一断生即可出锅装盘。

这样炒出来的猪肝肉质细嫩，味道鲜美，健康营养。希望这个方法对你有所帮助!