鸡肉加金针菇

材料：鸡肉切块、金针菇、姜片、蒜粒。

步骤：

1. 金针菇洗净去头，掰散备用。

2. 鸡肉切块，姜切片，蒜粒炸一下。

3. 鸡肉加少量盐翻炒至水分煮出。

4. 加入金针菇，加适量水煮3-5分钟。

5. 开盖后加适量盐、油、耗油、酱油、白糖，大火翻炒收汁。

6. 最后加葱花即可。

材料：鸡腿、金针菇、青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。

步骤：

1. 金针菇焯熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒、葱姜煮熟后过凉水，切成块铺在金针菇上。

2. 调酱汁：准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加生抽、蚝油、鸡精、糖、煮鸡的汤，搅匀后淋在鸡肉上。

材料：母鸡1000克、金针菇200克、江米酒10克、盐3克、大葱5克、姜5克、酱油8克、白砂糖5克、淀粉5克、香油2克。

步骤：

1. 金针菇去蒂后洗净，沥干水分。

2. 母鸡洗净，从背部剖开后洗净，沥干水分。

3. 将米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，上笼蒸30分钟。

4. 将鸡汤倒入锅内煮沸，加入金针菇，再次沸腾后加入香油及淀粉勾芡，淋浇在鸡肉上。

材料：芝麻油、蒜瓣、高丽菜、金针菇、鸡腿肉、料理酒、盐、柠檬。

步骤：

1. 芝麻油加热后放入蒜瓣煎出香味。

2. 加入高丽菜、金针菇和鸡肉，加调味料后盖上锅盖煮15分钟。

3. 煮好后放入柠檬片即可。

材料：鸡胸肉、金针菇、小葱、大蒜、干红辣椒。

步骤：

1. 金针菇去根后择成小朵，盐水浸泡10分钟。

2. 鸡胸肉切片剁成肉末，大蒜切碎。

3. 金针菇挤干水分，平铺在盘中，摆成圆形。

4. 锅内加油爆香大蒜和辣椒，加老抽、料酒、生抽、蒸鱼豉油，加清水和水淀粉勾芡。

5. 炒好的肉沫平铺在金针菇上，蒸10分钟后撒小葱点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。