金针菇说的

金针菇（学名：F. velutipes，别名：冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌）是一种 口蘑科金钱菌属植物，主要分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。

金针菇具有很高的药用食疗价值，在自然界广为分布，中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇的功效与作用包括：

促进智力发育：

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品。

促进新陈代谢：

增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

降血脂：

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

抗疲劳：

金针菇具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

预防过敏：

预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

抗癌：

金针菇中的多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用，朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长。

此外，金针菇还具有以下营养特点：

高蛋白、低脂肪：

金针菇含有较高的蛋白质和较低的脂肪，适合高血脂、高血压患者食用。

富含膳食纤维：

金针菇中的粗纤维可吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能，调节胆固醇的代谢。

多种维生素和矿物质：

金针菇含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、胡萝卜素等，具有抗氧化、调节血脂的保健功能。

综上所述，金针菇不仅是一种美味的食用菌，还具有多种营养和保健功效，适合各类人群食用。建议在日常饮食中适量添加金针菇，以获得更好的健康效益。