贵阳虾香辣做法

贵阳虾香辣做法如下：

买回来的虾线处理一下，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出虾线。把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。

将虾放入碗中，加入葱段和生姜片，加入白胡椒粉，加入料酒，再加入少许的盐搅拌均匀。放一旁腌制5分钟左右。

锅里倒入多一些的油，等油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出香味。再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味，加入盐、白糖，再加入炸熟的虾进去翻炒均匀。翻炒半分钟左右，把虾炒至微微有些干的时候关火。加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道麻辣鲜香、肉质紧韧爽脆的贵阳香辣虾就做好了，回味无穷。