排骨炖菠菜

排骨炖菠菜是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的烹饪方法：

所需食材：

排骨 500克

菠菜 200克

姜 3片

料酒 1大勺

盐 适量

枸杞 少许

烹饪步骤：

准备工作

排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，然后冲洗干净，沥干水分。

菠菜摘去老叶，用流水清洗干净，尤其注意清理叶子缝隙中的泥沙。

焯水处理排骨

将排骨冷水入锅，加入1勺料酒和姜片，大火加热至水沸，焯出血沫后捞出，用温水冲洗干净。

排骨炖煮

在炖锅中加入足量清水，放入焯过水的排骨和姜片，开大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟至排骨酥烂。

加入菠菜和调料

待排骨炖煮好后，将洗净的菠菜和枸杞一并加入汤中，再炖煮5分钟即可关火。最后根据口味加入适量的盐调味。

装盘出锅

盛出汤和排骨装入碗中，绿意盎然的菠菜点缀其间，汤汁清香诱人，排骨肉质酥嫩。

注意事项：

菠菜含有草酸，食用前需要焯水以减少草酸含量，以免影响人体对钙的吸收。

焯水时，排骨要煮开后再煮三分钟，这样可以更有效地去除血末同时还可以去腥。

根据个人口味和健康状况，适量食用，过量可能会增加胃肠负担。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的排骨炖菠菜，既美味又营养。