干虾仁怎么炒青豆好

干虾仁炒青豆的方法如下：

食材准备

新鲜虾仁 200克

青豆 200克

蛋清 半个

淀粉 适量

食用油 适量

葱油 适量

盐 2克

味精 1克

白糖 少许

水淀粉 适量

虾仁处理

把新鲜虾仁放碗里，撒点盐抓一抓，让它先入个底味。

加半个蛋清抓匀，这样可以让虾仁滑嫩无比。

再撒点淀粉锁住水分，这就是传说中的上浆。

青豆处理

烧开水，先把青豆煮1分钟，记得加点油锁住营养和颜色。

等青豆断生就可以放虾仁进去了，这会儿一定要掐表，20秒就够啦。

一看虾仁变红赶紧捞出来过冷水，沥干水分备用。

料汁准备

拿个小碗，放2克盐、1克味精、一丢丢白糖调个鲜，再加点水淀粉勾芡用。这个料汁可是把虾仁的鲜味完全释放的关键哦。

最后冲刺

锅里放适量葱油，油温五成热时把虾仁、青豆和料汁一起倒进去，大火快炒。

火候要快，动作要快，这样才能保持食材的新鲜和口感。

通过以上步骤，干虾仁炒青豆就完成了。炒出来的虾仁滑嫩，青豆碧绿，色香味俱佳。希望这个方法对你有所帮助。