食盐腌制苦瓜水
食盐腌制苦瓜水是一种常见的去苦方法，以下是详细的步骤：
筛选苦瓜
选择颗粒大、纹路清晰的苦瓜，这样的苦瓜肉更嫩、厚，苦感稍小。
处理苦瓜
将苦瓜对半切开，去掉内部白色的瓤，再刮去内壁上的一层白色膜。
切成小丁或薄片，根据个人喜好选择。
第一次腌制
在切好的苦瓜中加入适量的食盐，拌匀后腌制10分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。
清洗脱盐
将腌制出的苦瓜水倒掉，用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味。
第二次腌制（可选）
如果需要进一步去苦，可以将清洗后的苦瓜再次加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间。