泥鳅豆腐腥味重

泥鳅豆腐的腥味重主要是因为泥鳅本身带有泥沙、黏液和内脏，这些都是腥味的主要来源。为了去除腥味，可以采取以下几种方法：

清洗泥鳅：

将泥鳅宰杀洗净，去掉内脏和黏液，可以用开水冲去血水和黏液，这样能大大减少腥味。

焯水：

将泥鳅放入沸水中焯水，可以去除泥鳅的血水和腥味，使汤更加清亮。

使用料酒和姜片：

在烹饪泥鳅时，加入料酒和姜片腌制，可以有效去除腥味。

加入胡椒粉：

在烹饪过程中加入胡椒粉，可以进一步中和泥鳅的腥味。

搭配豆腐：

豆腐本身具有很好的鲜味，可以中和泥鳅的腥味，提升汤的鲜香。

综合以上方法，制作泥鳅豆腐时，通过彻底清洗、焯水、使用料酒和姜片、加入胡椒粉以及搭配豆腐等步骤，可以有效减轻腥味，使菜肴更加美味。