猪肝切片怎么用油泡

猪肝切片用油泡的方法如下：

准备材料

猪肝

料酒

白醋

生抽

蚝油

盐

糖

味精

淀粉

花椒油

泡椒泡姜

蒜

郫县豆瓣

处理猪肝

将猪肝切片，厚度适中，不宜太薄。

将切好的猪肝片放入冷水中，加入少许白醋和料酒，浸泡20分钟，以去除血水。

取出猪肝片，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

腌制猪肝

在碗中将生抽、蚝油、盐、糖、味精、淀粉和少许水调匀备用。

将猪肝片放入淀粉碗中，用手使劲搅拌，使每片猪肝都均匀裹上淀粉。

另取一碗，放入75克油、60克泡椒泡姜、4瓣蒜、一小撮花椒和10克郫县豆瓣，搅拌均匀备用。

炒猪肝

将腌制好的猪肝片放入热油锅中，快速翻炒至变色。

加入之前准备好的调料和泡椒泡姜等配料，继续翻炒均匀，至猪肝熟透即可。

通过以上步骤，猪肝切片经过油泡和腌制后，不仅可以去腥增香，还能使炒出的猪肝更加嫩滑可口。