白菜可以做酸菜不可以
白菜 可以做酸菜。白菜是一种常见的蔬菜，可以通过多种方法制作成酸菜。以下是一些制作白菜酸菜的方法：
材料准备
大白菜20斤
无碘食盐80克
花椒6克
小茴香6克
清水（足够淹没白菜）
制作步骤
将大白菜清洗干净，切去根部，切成粗丝或大块。
在无水无油的大盆中加入食盐，翻拌均匀，静置一小时，让白菜自然出水。
准备干净的玻璃容器，分三次装入白菜，每层白菜上撒上炒香并放凉的花椒和小茴香，用手压实。
将白菜上方流出的汁水倒入罐子中，确保白菜完全浸泡在水中，密封好罐子，放在阴凉处腌制7天。
其他方法
大白菜也可以先晾晒1天，然后焯水半分钟，抹上食盐，放入储物箱中，加凉开水腌制1个月。
白菜洗净后切成丝，撒上盐，用手揉搓均匀，放入无油无水的玻璃瓶中，压瓷实，盖上盖，放到通风阴凉干燥的地方发酵。
建议
选材：选择新鲜、无病虫害的大白菜，以保证腌制的酸菜口感和安全性。
腌制时间：腌制酸菜的时间一般为7天至1个月，具体时间根据个人口味和气温进行调整。
存放：腌制好的酸菜应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以保持其酸度和脆度。
通过以上方法，你可以轻松制作出美味的白菜酸菜。