怎样判断金针菇菇帽粘手

判断金针菇菇帽粘手的方法如下：

闻气味：

新鲜的金针菇应该没有明显的气味，如果闻到腐烂的酸味，说明金针菇可能已经变质。

摸手感：

新鲜的金针菇摸起来应该是干燥的，如果摸起来粘手，尤其是表面有拉丝的现象，说明金针菇已经变质，不应再食用。

观察菇帽：

金针菇的菇帽如果完全长开或开裂，说明它已经老了或不新鲜，甚至可能已经坏了。

检查颜色：

新鲜的金针菇颜色应该是微黄色或白色，如果颜色过于发黄，可能是过于成熟，这种情况下的金针菇也不宜购买。

尝试捏一下：

如果金针菇发粘，可以尝试用手捏一下，如果一捏就烂，说明金针菇不新鲜，应避免食用。

综合以上方法，如果金针菇菇帽粘手并伴随有异味、颜色异常或一捏即烂的情况，那么金针菇很可能已经变质，不应再食用。如果只是稍微有些粘手，但没有其他异味或烂掉，可能是受潮所致，可以尝试用开水焯一下再食用，但最好还是谨慎一些，避免食用可能已经变质的食物，以保障食品安全和健康。