芦笋杏鲍菇炒虾仁

杏仁芦笋炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芦笋 1把

鲜虾 1斤

杏仁（或腰果）适量

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

盐适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

制作步骤

鲜虾洗净去壳去虾线，放入碗中，加生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

芦笋洗净斜切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

杏仁（或腰果）适量，炒香备用。

锅中倒入适量橄榄油，待油温六成热时放入虾仁，小火翻炒至虾仁变色卷曲后盛出备用。

锅中再加入少许橄榄油，放入蒜末和姜末，开小火煸炒出香味。

蒜末和姜末爆香后，加入焯好水的芦笋段翻炒均匀，随后加入炒好的虾仁，再翻炒片刻。

加入适量盐、生抽调味，最后加入炒好的杏仁（或腰果）翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水时加盐和油可以使芦笋保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。

虾仁腌制一下更Q弹。

芦笋炒虾仁时，火候要掌握好，避免炒老。

这道杏仁芦笋炒虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家享用的健康美食。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。