不熟红烧肉做法

不熟红烧肉的做法如下：

准备食材：

五花肉500克，大葱1根，姜5片，干辣椒2个，八角2颗，香叶2片，白糖2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，鸡精适量，盐适量。

焯水去腥：

将五花肉切成均匀的小块，冷水下锅，加入1勺料酒、几段葱段和姜片，一起煮至水开。焯水的过程中可以去掉杂质和腥味，大概3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：

热锅倒入少许油，小火加入2大勺白糖，慢慢搅拌。糖开始融化后，注意别走神!等到颜色变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀。糖色不仅赋予五花肉漂亮的金红色，还为整道菜增添了浓郁的甜香味。

加入香料：

在炒好的五花肉中，放入八角、香叶、姜片、干辣椒段，再加入几段葱段，一起翻炒出香味。这一步让香料的味道渗透进每一块肉中，奠定了整道菜的香气基调。

调味上色：

倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、适量鸡精，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上调料。再倒入刚刚没过肉块的开水（注意一定要是开水哦，避免肉块变柴），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

收汁提味：

30分钟后，掀开锅盖，加入适量糖和盐，根据个人口味微调，再煮15分钟。这一步可以挑出锅中的料渣（如八角、香叶），让汤汁变得更加清爽。等到汤汁逐渐收浓，五花肉变得油亮诱人时，就可以出锅啦。

这样一道不熟红烧肉就做好了，口感软糯，味道鲜美。希望你喜欢这个食谱!