烂不腻人红烧肉配方

烂不腻人红烧肉配方如下：

材料准备

主料：五花肉500克

冰糖：30克

辅料：葱2根（切段）、姜3片（拍散）、蒜3瓣（拍散）、八角2颗、桂皮1小段

调料：料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺（颜色偏深喜欢的可以放全）

详细步骤

准备五花肉

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块。

把锅加热，加入五花肉块，加入2勺料酒和适量葱姜片，焯水。水开后继续煮2-3分钟，去腥去血水。

捞出五花肉，放在冷水中冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中无需放油，直接加入冰糖，用小火慢慢炒化。糖开始溶化时会发泡，变为红色液体。

将准备好的五花肉块倒入锅中，迅速翻动，使糖色均匀裹在五花肉上。

加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽（喜欢颜色深一些的可以放1勺），继续翻炒至上色均匀。