茄子做鳗鱼
茄子做鳗鱼，可以尝试以下几种方法：
茄子蒸熟后煎制，再淋上特制酱汁
茄子去皮蒸3分钟，中间刨开不要切断，来回拉几刀。
油热煎至两面金黄。
调一个料汁：蒜末、豆酱、鸡精、生抽、蚝油、蜂蜜、清水。
淋入煎好的茄子上，慢火收汁，撒入葱花出锅。
茄子切断后蒸煮，再煎上色并淋上烧汁
茄子切断，水开后用大火蒸15分钟。
把蒸软的茄子纵向切开，再横向切出刀痕。
加热锅，放油，把茄子的两面用中火慢慢煎上色。
热锅，让点油，放入烧汁（日本酱油、枫糖、味淋、料理酒煮在一起），然后慢慢放入茄子用慢火焖煮到收汁。