白菜炒小乌鱼

白菜炒小乌鱼是一道美味的家常菜，主要食材包括小乌鱼和白菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

小乌鱼：一条

白菜：适量

大葱、姜、蒜：适量

料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉：适量

植物油：适量

处理食材

小乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过，去除血水和杂质。

白菜洗净，撕成小片或条状，沥干水分。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒制

锅内倒入适量植物油，烧热后加入大葱、姜、蒜煸炒出香味。

加入虾酱或豆瓣酱煸炒，炒出红油。

倒入白菜翻炒至软。

烹入料酒，加入高汤或其他调料（如酱油、盐、味精、胡椒粉等）继续翻炒均匀。