肥猪肉焖小土豆的做法

肥猪肉焖小土豆的做法如下：

五花肉：适量

小土豆：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

八角：适量

桂皮：适量

冰糖：适量

辣椒：适量（可选）

香菜：适量（可选）

将五花肉切成小块，放入清水中浸泡半小时以去除血水。

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水三四分钟后捞出，控水备用。

将小土豆去皮洗净，切成滚刀块。

如果喜欢更入味，可以在土豆上轻轻戳几个小孔，方便入味。

锅中放少许油，加热后放入五花肉块，翻炒至发白。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、料酒和老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

加入适量清水，没过五花肉，盖上盖子焖煮一段时间。

水开后，将切好的小土豆倒入锅中，加盐烧开煮。

小火慢慢熬煮，收汁，使五花肉和土豆充分入味。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒段继续焖煮。

当汤汁收浓，五花肉和土豆都炖至软烂时，加入少许鸡精调味，翻炒均匀。

最后撒上香菜，增加香味。

将炖好的肥猪肉焖小土豆盛入盘中，即可享用。

这个做法结合了五花肉的肥瘦相间和小土豆的软糯口感，通过酱油、糖和香料的增色增香，使菜肴味道丰富，色香味俱佳。