腌制腊肉放糖

加糖腌制腊肉是一种广受欢迎的做法，它能够增加腊肉的甜味和风味。以下是一种加糖腌制腊肉的方法：

材料准备

五花肉 500克

白糖 50克（根据个人口味可适量增减）

盐 50克

高度白酒 30克

老抽 10克

生抽 10克

八角 2颗

桂皮 1小段

花椒 10粒

大蒜 3瓣

生姜 1小块

维生素C 1片（可选）

腌制步骤

准备肉：

选择新鲜的五花肉，切成约3至5厘米宽的条状，不要清洗，直接进行腌制，以避免细菌滋生。

炒盐：

将盐炒热，用热盐擦拭肉的外表面，然后穿上麻线，挂起晾干约3小时。

配制调料：

在一个盆中，加入生抽、老抽、白糖、高度白酒，用手将调料和肉抓匀，腌制12小时。

添加香料：

将八角、桂皮和花椒敲碎，加入肉中，同时可以加入几粒维生素C和蒜泥、生姜末，再次抓匀后腌制12小时。

晾晒：

将腌制好的肉挂在阴凉通风的地方，风干至表面干燥，大约需要一周时间。

储存：

风干后的腊肉应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

小贴士

加糖腌制能够中和肉的咸味，使腊肉口感更加鲜美。

使用高度白酒可以增加香味，同时具有杀菌防腐的作用。

腌制过程中要确保调料均匀涂抹，以便肉块能够充分吸收味道。

晾晒过程中要避免阳光直射，以免影响腊肉的品质和颜色。

通过以上步骤，你可以制作出加糖腌制的腊肉，这种腊肉口感甜而不腻，风味独特，非常适合作为节日佳肴。