酒糟腊肉做法

酒糟腊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

准备食材：

五花肉、姜丝、红酒糟、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、蒜苗。

煸炒五花肉：

锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。

加入酒糟和调料：

加入姜丝和红酒糟，继续翻炒，让五花肉与酒糟充分融合，然后加入白糖、盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

慢炖：

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让五花肉慢慢吸收汤汁，变得软烂入味。

收汁：

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹住五花肉。

加入蒜苗：

最后加入蒜苗翻炒均匀，蒜苗的清香与酒糟的醇香相互交融，为这道菜增添了独特的风味。

方法二：

准备食材：

腊肉、甜酒糟、青尖椒、大蒜、油。

煮腊肉：

腊肉先放入锅中，加水煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净，再将腊肉放入蒸锅开火蒸10分钟。

切腊肉：

腊肉晾凉后切2厘米见方的块。

炒制：

炒锅内加入适量油烧热，放入蒜末爆出香味，然后放入青椒块中小火翻炒一分钟左右，再放入腊肉块，转中火煸炒至腊肉丁微焦出香味，放入甜酒糟，反复翻炒均匀后即可关火出锅。

方法三：

准备食材：

腊肉、甜酒糟、青尖椒、大蒜、油、十三香。

炒辣椒：

先炒辣椒，放点盐将辣椒炒断生。

炒腊肉：

再放进腊肉炒匀，放进备好的酒糟炒匀，翻炒片刻，放点十三香炒匀出锅。

方法四：

准备食材：

腊肉、甜酒糟、辣椒、大蒜、油、盐。

炒辣椒和大蒜：

油烧热放进辣椒，加盐炒至断生，放进腊肉炒匀，再放进甜酒糟，翻炒均匀。

方法五：

准备食材：

腊肉、甜酒糟、青尖椒、大蒜、油。

煮腊肉：

腊肉先放入锅中，加水煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净，再将腊肉放在锅里，用开水蒸上10分钟。

切腊肉：

腊肉变凉后切成两厘米的方块。

炒制：

油锅烧热后放入蒜末爆炒，放入青椒块炒1分钟，放入腊肉块炒至微焦，放入甜酒糟反复翻炒至均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。