红烧虾仁西红柿

红烧虾仁西红柿是一道美味的中式菜肴，主要食材是虾仁和西红柿。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备虾仁

虾仁洗净，去皮去头去尾，斜刀片一下。

放入碗中，加入适量盐、料酒、蛋清和水淀粉，抓匀上浆。

处理西红柿

西红柿用开水烫一下，剥掉皮，去籽，切成小丁。

炒制

热锅烧油，把虾仁划几下，捞出来备用。

锅里留点底油，爆香葱姜末。

放入西红柿丁煸炒，加入适量盐、味精、白糖调味。

把虾仁倒回锅里，用水淀粉勾个薄薄的芡，最后淋点香油。

小贴士：

西红柿要选熟透的，这样酸甜味才够。

调味时要注意，西红柿本身就有酸味，所以不用加醋。