东北凉菜叫法

东北凉菜种类繁多，以下是一些著名的东北凉菜：

东北大拌菜：

这是一道经典的东北凉菜，由各种蔬菜组成，如土豆丝、黄瓜、金针菇、木耳、菠菜和茄子等，搭配秘制酱汁，口感清脆爽口。

东北老虎菜：

这道菜以其独特的口感和丰富的调料而闻名，主要食材包括大葱、尖椒和红椒，常用于下酒解腻和开胃消食。

凉拌花菜：

以酸甜微辣的口味著称，口感丰富，既有蔬菜的清脆，又有花生的香脆，还有调料的酸甜辣味。

老醋四样：

由花生、黄瓜、洋葱和辣椒组成，酸爽开胃，香脆入味，是东北人喜爱的凉菜之一。

黄瓜腐竹：

以黄瓜的清脆和腐竹的韧劲为主，搭配酸辣味，做法简单，吃起来非常过瘾。

凉拌圆葱：

圆葱切成细丝，用盐水浸泡去辛辣味，再加入生抽、香醋、辣椒油和香菜拌匀，口感酸辣开胃。

东北大拉皮：

以马铃薯淀粉和绿豆淀粉为原料制作，口感Q弹，酸辣味十足，是东北人喜爱的凉菜。

炝拌干豆腐丝：

干豆腐切成丝，加入香菜、洋葱、胡萝卜和小葱叶等食材，爽口开胃，适合夏天食用。

猪头肉拍黄瓜：

猪头肉与黄瓜一起拍制，口感丰富，是东北有名的凉菜之一。

三丝爆豆：

由土豆丝、香菜、洋葱和花生米组成，口感酥脆，非常开胃提香，常在东北盒饭中出现。

小葱拌豆腐：

豆腐捣碎后与切碎的小葱混合，口感清清爽爽，非常适合夏天食用。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受东北人喜爱，是东北餐桌上不可或缺的美味佳肴。