大锅红烧肉焖鹌鹑蛋
大锅红烧肉焖鹌鹑蛋是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的汤汁深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉：500克
鹌鹑蛋：20-30个
冰糖：适量
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：2勺
料酒：2勺
香叶：2片
八角：1个
桂皮：1块
葱、姜、蒜：适量
做法步骤
焯水去腥
五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
煸炒出油
锅中放少量油，加热至五成热后，放入五花肉块，用中火慢慢煸炒至出油，肉块微微金黄，香味溢出时盛出备用。
炒糖色
锅中留底油，放入冰糖，用小火炒至冰糖完全融化，呈红棕色时，迅速倒入五花肉翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。