腌制冰鸡脚

腌制冰鸡脚的方法如下：

准备材料

鸡爪 500克

白醋 1勺

生抽 4-5勺

麻油 5滴

陈醋 1勺

鲍鱼汁 1勺

酱油 2勺

冰块或冰水

柠檬 半个（可选）

小米辣 2个（可选）

生姜 1块

独头蒜 2个（可选）

盐 适量

糖 适量

料酒 1大勺

辣椒油 适量（可选）

初步处理

将鸡爪洗净，剁成小块，以便入味。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮6-8分钟，捞出冲洗干净，然后放入冰水中浸泡半小时，使鸡爪迅速降温并变得爽脆。

调味

在一个大碗中，加入生抽、酱油、鲍鱼汁、白醋、陈醋、白糖、盐、麻油、小米辣、生姜末和蒜末，搅拌均匀。如果喜欢酸味更重一些，可以加入更多白醋。

如果使用柠檬，可以切成薄片后加入调味汁中。