青椒鸡腿土豆木耳
青椒鸡腿土豆木耳是一道美味的家常菜，结合了鸡腿的鲜嫩、土豆的绵软和木耳的爽滑，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鸡腿 350克（建议使用土鸡，肉质更鲜嫩）
土豆 2个（黄心土豆更佳）
青椒 1个
木耳 20克（提前泡发和焯水处理）
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 适量
小苏打 适量
橄榄油 适量
清水和温开水 适量
烹饪步骤：
鸡腿处理
鸡腿用清水洗净，撕掉最外面一层皮，剃掉骨头，剁成块状。
将鸡腿肉放入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、小葱段和生姜片，调入料酒一勺，食盐少许，抓匀腌制一个小时左右。
木耳处理
木耳用温水提前泡软，用剪刀去掉黑色根蒂，洗净后放到锅中，用热水焯烫两分钟，中途撒上食盐和小苏打，洗净控干水分。
蔬菜处理
青椒切掉蒂，挖掉籽，洗净后切成小方块。
土豆削皮洗净，切成小方块。
姜蒜分别切成片状。
烹饪过程
锅中调入适量橄榄油，油温烧热后放入鸡腿肉，调到大火迅速爆炒，待鸡腿肉变色后加入一勺生抽和半勺老抽，一勺蚝油提鲜。
加入土豆块，锅边淋入少许温热水，将食材翻炒均匀。
加入泡发好的黑木耳，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量食盐和鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到土豆和鸡腿肉熟软。
最后加入青椒块，翻炒至锅内汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡腿肉先用冷水浸泡，搓洗掉血丝和血沫，可以更好地去除腥味。
炖煮过程中可根据个人口味调整盐度和鸡精的用量。
木耳提前泡发和焯水处理，可以使其更加爽滑，提升口感。
这道青椒鸡腿土豆木耳色香味俱全，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!