预制红烧肉商用配方

预制红烧肉商用配方如下：

食材准备

带皮五花肉：500克

冰糖：30克

生姜：3片

大葱：2段

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：2个

老抽：2汤匙

生抽：3汤匙

料酒：3汤匙

盐：适量

开水：适量

食用油：适量

烹饪步骤

五花肉切块：

将五花肉切成大小均匀的麻将块，不要切太小，否则容易炖烂。

焯水：

锅中加冷水，放入五花肉块，加入料酒1汤匙，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

上色：

将焯好水的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。