清蒸鱼要不要放东西调料

清蒸鱼 需要放一些调料来增添风味和去除腥味。根据多位权威作者的建议，以下是清蒸鱼常用的调料和配料：

大葱：

用于增添香气和去除腥味，可以放在鱼身上或鱼肚内。

生姜：

同样用于去腥，可以在鱼身内外放置几片姜。

蒸鱼豉油：

这是清蒸鱼的主要调味料，能够提供鲜美的味道，而不需要再额外添加盐或酱油。

热油：

浇在鱼身上，能够瞬间提升鱼的香气。

料酒：

虽然有些情况下可以加入料酒去腥，但多数建议是不要使用，因为料酒的酒精成分可能会影响鱼肉的鲜美。

综上所述，清蒸鱼的基本调料包括大葱、生姜和蒸鱼豉油，热油也是提升风味的重要一步。而料酒则根据个人口味和具体做法选择是否使用。