香辣香锅咋样炒
炒制香辣香锅的步骤如下：
准备食材
主料：牛肉片、羊肉片、鸡肉块、鲜虾、鱼丸、豆腐皮、土豆片、藕片、金针菇、豆芽、青笋等，可根据个人口味自由搭配。
调料：花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、香油、葱、啤酒等。
预处理食材
肉类食材用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，使其入味。
蔬菜类食材洗净切片或段，土豆和藕片需用水浸泡以防氧化变色。
海鲜类食材清洗干净，去除虾线。
炒制底料
热锅冷油，油温五成热时，下入花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。
投入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出复合香气。