芋头韶关做法
在韶关，芋头是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种美味的佳肴。以下是一种常见的韶关芋头做法——翻沙芋头：
材料
芋头 500克
白糖 适量
水 适量
植物油 适量
淀粉 适量（用于制作反沙）
步骤
芋头处理
将芋头洗净，削去外皮，切成大小均匀的块状。
把切好的芋头放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸大约30分钟，用筷子能轻易穿透即可。
制作反沙
取一小碗，放入适量的淀粉，加入少量水，搅拌成淀粉水备用。
在锅中加入适量的水和白糖，小火熬煮，直到糖水开始变得浓稠。
慢慢倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，直至糖水变成透明的粘稠状，即成反沙。
芋头炸制
将蒸熟的芋头块放入预热好的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的芋头捞出，控油备用。
芋头裹反沙
将炸好的芋头块放入事先做好的反沙中，轻轻拌匀，使每块芋头都均匀裹上一层反沙。