杠豆拌苦瓜

杠豆拌苦瓜是一道结合了苦瓜和腊八豆（或毛豆）的凉菜，口感清爽，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

苦瓜300克

腊八豆50克（或毛豆）

葱白2根

橄榄油2ml

盐1克

制作步骤

准备食材：

将苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；腊八豆（或毛豆）提前准备好；葱白切成小段。

腌制苦瓜：

将苦瓜片放入盐水中腌制5分钟，去除部分苦味。

炒腊八豆：

热锅倒油，放入腊八豆（或毛豆）和葱白，炒至香味出来。

煮苦瓜：

清水煮沸后放入苦瓜片，煮至断生后立即捞出，过冷水，沥干水分。

拌制：

将炒好的腊八豆（或毛豆）、煮好的苦瓜片、橄榄油和盐混合，拌匀即可食用。

小贴士

去苦技巧：苦瓜用盐腌制可以去苦，煮至断生后立即捞出可以保持口感。

调料用量：腊八豆（或毛豆）本身较咸，放盐要少一些。